Corso per Bartender Professionista

MODALITÀ DI EROGAZIONE DEL CORSO:

In aula ed on line

• Lezione 1

Gli aspetti comportamentali del barman

La storia della miscelazione

Le varie tipologie del cocktail

Il versaggio dei prodotti e il free pouring

Le varie tipologie di bar

La struttura del bar

Le attrezzature

I bicchieri

Gli attrezzi

L’uso dello shaker classico ed il suo corretto uso

 

• Lezione 2

Il caffè tra storia e leggende

Ciclo di produzione della miscela

Varie tipologie di macchinari e attrezzi

L’addolcitore dell’acqua

Il caffè in tazza

Preparazione di una tazza di caffè e di un cappuccino

La Fermentazione – La birra nei suoi elementi base

Le varie fasi della produzione

L’imbottigliamento e l’immissione in fusti

Degustazione di alcuni tipi di birre

Lo shaker americano o boston ed il suo corretto uso

 

• Lezione 3

Il vino dalla sua genesi

Le varie tipologie di viti

Il grappolo d’uva e la sua composizione

La vinificazione

Le varie tipologie di vino

Lettura di una etichetta di vino

Metodo di servizio tra stappare e servire

Degustazione di alcuni vini tra bianco e rosso

Il Mixing Glass ed il suo corretto uso

I vini aromatizzati ed i vini liquorosi

I vermouth e la loro produzione

Le diverse tipologie e produttori

La mixability del prodotto

I vini liquorosi e la loro produzione

Le diverse tipologie di vini liquorosi

Compilazione di una ricetta cocktail

Preparazione del cocktail martini

 

• Lezione 4

I vini spumanti e la loro nascita

Le diverse tipologie dello spumante italiano

Il sistema di produzione degli spumanti Martinotti-Charmat

Lo champagne metodo champenois

Le varie fasi del metodo

Le tipologie di champagne

Stappatura di una bottiglia

Servizio di uno spumante

La distillazione – Il Cognac e la sua nascita in Francia

Le zone di produzione ed i terroir

Le fasi di produzione e le cantine d’invecchiamento

Le diverse categorie di cognac

Creazione e realizzazione di un cocktail di propria fantsia

 

• Lezione 5

Il Whisky tra storia e leggenda

I cereali che si usano per la produzione del whisky

Le diverse tipologie di whisky e produzione

Gli stati che producono i whiskies e le loro tipologie

Discussione e simulazione di un cocktail di fine corso

I white spirit e le loro diversità

Dal gin al mezcal attraverso i vari metodi di produzione

Dal distillato di base al premium ed extra premium

Il molecolare e le sue origini e diversità

Gli attrezzi e i prodotti per realizzarli

Gli homemade ed i signature cocktail

La realizzazione di alcuni cocktails molecolari

 

• Lezione 6

I liquori dai monaci alle industrie

Differenze tra amari e digestivi

Le bevande analcoliche ed i succhi di frutta

Gli energy drink ed i sodati

Realizzazione di alcune decorazioni e snack

Controllo da parte degli allievi delle proprie ricette e dei prodotti

Preparazione della propria decorazione

Preparazione del proprio vassoio con i bicchieri e gli attrezzi

Uscita dei vari corsisti per le preparazione del proprio cocktail

Consegna degli attestati e brindisi finale

Stages.

Il Corso prevede un periodo di stage in ambito operativo, al termine delle lezioni teorico-pratiche, che può avere una durata variabile da un minimo di 3 mesi ad un massimo di 6 mesi (a discrezione dello studente e in accordo con la struttura di accoglienza). Tra i suoi partner, l’UET vanta più di 600 aziende ospitanti per la realizzazione di stage “su misura”.

La nostra scuola è in grado di istituire delle convenzioni ad hoc con le aziende del comparto turistico nazionale ed internazionale, garantendo per tutta la durata dello stage la copertura assicurativa e la possibilità di poter usufruire di vitto, alloggio e di un rimborso spese.

Le esperienze di tirocinio permetteranno di applicare le conoscenze e le abilità acquisite durante il percorso formativo, grazie al confronto con situazioni e contesti lavorativi reali ed operativi.

• Bar, Ristoranti
• Locali notturni
• Catene alberghiere
  

Certificato di Bartender Professionista rilasciato dall’UET – Scuola Universitaria Europea per il Turismo.

50€ tassa di registrazione

450€ quota di iscrizione, con possibilità di rateizzazione

Nel costo è incluso :
– Materiale didattico
– Spese di organizzazione stage
– Convenzione di stage
– Assicurazione per tutta la durata del percorso di studi ( stage incluso )
– Rilascio di certificazioni + Lettere di referenze