Restaurant Wine Management – Corso Online

Restaurant Wine Management – Segreti e tecniche della cantina di un ristorante di qualità

Conoscere i meccanismi per una gestione ottimale della cantina del ristorante attraverso la gestione dei costi, la qualità del prodotto, l’inventario, gli studi e le ricerche per offrire degustazioni in sintonia con le richieste del cliente. Analisi delle carte dei vini, studio del wine pricing e strategie di vendita del prodotto.

Gli incontri si rivolgono ai titolari, ai gestori e ai professionisti che lavorano nel settore ristorativo, mettendo a loro disposizione competenze immediatamente applicabili nel proprio ambito lavorativo.

Il corso è strutturato per andare oltre la teoria e mettere immediatamente in pratica quanto illustrato dal docente in aula. Ai partecipanti vengono trasferite le tecniche e gli strumenti che hanno un’immediata applicabilità nel contesto lavorativo. Esercitazioni.

• Introduzione al seminario di Wine Management
• Il “peso” del vino nella ristorazione
• Coniugazione del Quality Beverage con il livello della struttura ricettiva di riferimento
• Come orientarsi nel panorama del mercato del vino; strategie di scelta dei fornitori
• Percorsi innovativi nella strategia di vendita dei vini
• La carta dei vini: struttura e composizione
• Wine Pricing: metodi di ricarico e coefficienti di mark-up
• La gestione del vino, dall’approvvigionamento al servizio
• L’importanza del Turnover dell’Inventario
• Le statistiche applicate alla gestione del vino: Wine Sales per Inventory Dollar (WINSPID)
• Wine List Engineering and Analysis e relativi grafici

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La UET Scuola Universitaria Europea per il Turismo nasce nel 1993 con lo scopo di formare professionisti del settore Turismo. Il livello universitario e internazionale, la sua formazione fortemente orientata all’impresa e all’innovazione, con stage inclusi nel percorso formativo, numerosi partner tra le strutture più importanti del settore, consentono un alto tasso di placement post-corso.

La UET è autorizzata dal Ministero della Pubblica Istruzione e certificata UNI EN ISO 9001:2015 e Centro d’esame e di preparazione Slest – Standard linguistico Europeo per il Settore del Turismo. La sede di Roma è inoltre accreditata alla Regione Lazio.